Tại sao tia hồng ngoại ngắn bước sóng lại hiệu quả trong việc làm nóng thực phẩm?
Hầu hết các thiết bị sưởi ấm chỉ làm nóng không khí xung quanh thực phẩm. Phương pháp này diễn ra chậm, và thực sự khá kém hiệu quả. Nhưng với đèn hồng ngoại ngắn bước sóng, mọi chuyện khác đi. Thay vì làm nóng không khí, những chiếc đèn này truyền năng lượng trực tiếp vào nước và chất béo bên trong thực phẩm. Điều này có nghĩa là nhiệt lượng không chỉ tồn tại ở bề mặt mà còn thấm sâu vào bên trong thực phẩm. Bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc thực phẩm bị cháy ở bề mặt nữa; thay vào đó, thực phẩm sẽ được làm nóng từ bên trong ra bên ngoài.
Bí quyết để có lớp vỏ giòn rụm
Bạn biết cảm giác “vỏ giòn rụm, phần bên trong mềm ngon” chứ? Điều đó xuất phát từ bước sóng của các tia hồng ngoại mà chúng ta sử dụng. Vì các tia hồng ngoại di chuyển rất nhanh qua bề mặt, chúng ngay lập tức biến thành nhiệt lượng khi chạm vào phần nước bên trong thực phẩm. Nhờ đó, lớp vỏ bên ngoài sẽ nhanh chóng được làm nóng, trong khi phần bên trong cũng được làm nóng đồng thời. Nếu sử dụng loại đèn không phù hợp, bạn sẽ có lớp vỏ bên ngoài bị cháy, còn phần bên trong vẫn còn lạnh. Chẳng ai muốn điều đó cả.
Chi tiết về các linh kiện
Chúng tôi sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao, vì những ống này phải chịu nhiệt độ rất cao. Chúng cần phải chịu được áp lực nhiệt độ đó mà không bị nứt vỡ. Về mặt công suất, càng nhiềuワット trên mỗi centimet thì thời gian đạt được nhiệt độ mong muốn càng nhanh. Lưu ý rằng bạn cần đảm bảo điện áp phù hợp với công suất của đèn. Bạn không muốn thiết bị bị hỏng ngay từ ngày đầu sử dụng đâu.
Một vài điều cần lưu ý
Lưu ý rằng loại nhiệt này khá mạnh. Nếu bạn lắp đặt đèn quá gần thực phẩm, bạn sẽ có những vùng bị cháy đen. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách lắp đặt và thời gian hoạt động của đèn cho phù hợp. Đừng cố gắng lừa thời gian bằng cách vận hành đèn quá mức. Dù điều đó có thể giúp bạn tiết kiệm vài giây, nhưng nó sẽ làm hỏng sợi dây tóc của đèn nhanh hơn. Hãy duy trì điện áp ổn định, như vậy thiết bị của bạn sẽ hoạt động tốt hơn trong thời gian dài.