Hãy ngừng việc làm khô bánh mì của bạn đi: Một cách tốt hơn để làm nóng thực phẩm
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng lò nướng thông thường khiến thực phẩm trở nên khô cứng như miếng bọt biển bị phơi dưới nắng không? Đó là một vấn đề phổ biến. Không khí nóng sẽ lấy hết độ ẩm trên bề mặt thực phẩm, ngay cả trước khi phần bên trong được nấu chín.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này theo cách khác. Thay vì chỉ làm nóng không khí, chúng tôi sử dụng bóng đèn hồng ngoại. Hãy tưởng tượng nó giống ánh nắng mặt trời hơn là làn gió. Hơi nóng không chỉ tồn tại ở bề mặt mà còn thấm sâu vào bên trong thực phẩm. Bằng cách điều chỉnh bước sóng và cường độ ánh sáng, bạn có thể giữ độ ẩm ở chính vị trí cần thiết – bên trong thực phẩm.
Cách hoạt động của hệ thống làm nóng
Hầu hết các lò nướng đều dựa vào sự di chuyển của không khí để làm nóng. Nhưng bóng đèn hồng ngoại thì khác. Chúng truyền năng lượng trực tiếp vào vật thể cần được nấu chín.
Chúng tôi thiết lập các bóng đèn này sao cho chúng có thể truyền nhiệt một cách hiệu quả. Bằng cách điều chỉnh công suất và khoảng cách từ bóng đèn đến vật thể cần được nấu chín, bạn có thể kiểm soát mức độ nhiệt. Điều này giúp bạn tránh tình trạng vỏ bánh bị cháy trong khi phần bên trong vẫn chưa chín. Bước sóng ngắn của ánh sáng hồng ngoại chính là yếu tố then chốt – nó giúp nhiệt độ lan sâu vào bên trong thực phẩm, giúp bề mặt thực phẩm không phải chịu nhiệt quá lâu.
Về thiết bị
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao, vì loại thủy tinh này không bị nứt khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Để đảm bảo an toàn, chúng tôi sử dụng các bộ kết nối đáng tin cậy như R7 hoặc SK15, nhằm tránh tình trạng dòng điện quá mạnh gây hại.
Một lưu ý quan trọng: bạn cần điều chỉnh đúng điện áp và công suất. Nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất mà không có hệ thống làm mát đủ mạnh, bạn sẽ gặp rắc rối. Bạn có thể làm chảy các bộ phận điện tử hoặc làm biến dạng vỏ bóng đèn. Không ai muốn gặp phải tình huống như vậy cả.
Những nhược điểm
Điểm yếu của phương pháp sử dụng bóng đèn hồng ngoại là tốc độ làm nóng cực nhanh. Nhưng tốc độ này cũng có thể trở thành nhược điểm. Vì nhiệt độ tăng lên rất nhanh, các bộ điều khiển PID cần được thiết lập một cách chính xác. Nếu các cảm biến phản ứng chậm, bạn sẽ gặp phải tình trạng thực phẩm bị cháy. Bạn có thể đạt được mức độ nhiệt cao, nhưng bạn cần chú ý đến vị trí đặt bóng đèn để tránh tạo ra những điểm nóng gây hại.