http://ir-heat-core.com/th/tags/%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%87%E0%B8%9A%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%A9%E0%B8%B2/ Recent content in เก็บรักษา on Core Infrared Heating Tech Hugo th Mon, 27 Jul 2026 12:27:43 +0800 http://ir-heat-core.com/th/posts/reducing-pizza-production-cycles-from-300-to-90-seconds-via-infrared-integration/ Mon, 27 Jul 2026 12:27:43 +0800 http://ir-heat-core.com/th/posts/reducing-pizza-production-cycles-from-300-to-90-seconds-via-infrared-integration/ <p><img src="http://ir-heat-core.com/images/406c9b2f34516a6c42a14878ddba1ad0.png" alt="เตาอบแบบความร้อนแผ่นั้ง พร้อมเครื่องทำความร้อนด้วยแสงอินฟราเรด เพื่อช่วยรักษาอุณห"></p> <h1 id="วธเรงความเรวในการทำพซซาไดอยางไร">วิธีเร่งความเร็วในการทำพิซซ่าได้อย่างไร</h1> <p>เตาอบแบบคอนเวกชันส่วนใหญ่จะใช้ลมร้อนในการถ่ายเทความร้อน แม้ว่าวิธีนี้จะได้ผล แต่การใช้ลมก็เป็นวิธีที่ไม่มีประสิทธิภาพนักในการถ่ายเทความร้อน ซึ่งจะก่อให้เกิดปัญหาเมื่อมีคำสั่งทำพิซซ่าเข้ามามากๆ เพราะคุณต้องรอให้ลมทำหน้าที่ของมันก่อน</p> <p>เราค้นพบวิธีที่ดีกว่า นั่นคือการใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น ความร้อนจะถูกส่งตรงไปยังแป้งและส่วนผสมต่างๆ ทันที</p> <p><strong>เคล็ดลับสำคัญในการเร่งความเร็ว</strong><br> ลองนึกถึงแสงแดดที่ส่องกระทบผิวของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศรอบๆ มีอุณหภูมิ 100 องศาเพื่อให้รู้สึกถึงความร้อน เพราะรังสีจะสามารถทะลุเข้าไปในผิวได้ทันที</p> <p>เมื่อใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด ระยะเวลาในการอบพิซซ่าที่เคยใช้เวลา 5 นาที ก็สามารถลดลงเหลือเพียง 90 วินาทีเท่านั้น สิ่งสำคัญไม่ใช่การปรับอุณหภูมิให้สูงมาก แต่เป็นความเร็วในการถ่ายเทความร้อนเข้าสู่อาหารต่างหาก</p> <p><strong>รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์</strong><br> ในครัวเชิงพาณิชย์นั้นมีไอน้ำมากมาย ซึ่งมักจะทำให้อุปกรณ์ทำความร้อนเสียหายได้ เพื่อป้องกันปัญหานี้ เราจึงใช้อุปกรณ์ทำความร้อนที่อยู่ในการ์ดขว้างควอตซ์ ซึ่งมีความทนทานและจะไม่เสียหายเมื่อมีความชื้นสูง</p> <p>อย่างไรก็ตาม มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นคือคุณไม่สามารถเสียบปลั๊กอุปกรณ์เหล่านี้แล้วปล่อยไว้ได้เลย คุณจำเป็นต้องมีตัวควบคุม PID เพื่อควบคุมกำลังไฟ หากคุณปล่อยให้อุปกรณ์ทำงานด้วยกำลังไฟสูงสุด ก็จะทำให้ชีสไหม้และแป้งไม่สุก</p> <p>อุปกรณ์เหล่านี้มีขนาดเล็กพอที่จะนำมาใช้กับระบบอบพิซซ่าต่างๆ ได้โดยไม่ต้องปรับปรุงระบบใหม่ทั้งหมด แต่เนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้ปล่อยความร้อนออกมามาก คุณจึงต้องมั่นใจว่าเตาอบมีช่องระบายอากาศเพียงพอ มิฉะนั้น ด้านนอกของเตาอบจะร้อนจนไม่สามารถสัมผัสได้เลย</p> <p><strong>ผลลัพธ์ที่ได้</strong><br> การลดเวลาในการทำพิซซ่าลง 70% จะช่วยเปลี่ยนบรรยากาศในครัวได้อย่างมาก คุณสามารถทำพิซซ่าได้มากขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องซื้อเตาอบเพิ่มอีก</p> <p>แต่ก็มีข้อเสียอยู่เหมือนกัน นั่นคืออุปกรณ์แบบอินฟราเรดมีความร้อนสูงมาก คุณจึงต้องปรับความสูงของอุปกรณ์และเวลาในการอบให้เหมาะสม แต่เมื่อปรับได้อย่างเหมาะสมแล้ว การทำพิซซ่าก็จะกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก</p>