Assar on Core Infrared Heating Tech

Lâmpada de aquecimento para forno de bancada para assar

Tue, 28 Jul 2026 09:53:25 +0800

Pare de esperar que o forno esquente

Se você já usou um forno convencional, sabe bem da frustração que isso causa. Você precisa esperar que a condução e a convecção façam seu trabalho, o que significa um aquecimento lento e atrasos na elevação da temperatura cada vez que você coloca um novo lote para assar. Isso acaba com o ritmo de produção.

Para resolver isso, começamos a usar lâmpadas de aquecimento por infravermelho (IR). Em vez de desperdiçar tempo aquecendo o ar dentro do forno, o infravermelho envia energia diretamente para a pedra de assar e para a massa. É um atalho, e um atalho rápido.

Aquecedor infravermelho para estação de aquecimento

Mon, 27 Jul 2026 12:43:08 +0800

Por que os melhores padeiros estão adotando o uso de tecnologia infravermelha em seus equipamentos

A maioria dos fornos funciona aquecendo o ar, na esperança de que o calor chegue até a massa do pão. Isso funciona, mas é lento. É por isso que começamos a usar elementos de aquecimento por infravermelhos em nossas estações de aquecimento e fornos. Em vez de esperar que o ar faça todo o trabalho, o infravermelho aquece diretamente o pão.

Lâmpada infravermelha para aquecimento de fritadeira para uso em assar

Fri, 24 Jul 2026 13:41:00 +0800

Pare de ressecar seu pão: uma maneira melhor de aquecer

Já percebeu como um forno de convecção tradicional pode fazer com que sua comida fique com textura semelhante à de uma esponja deixada ao sol? É um problema bastante comum. O ar quente retira toda a umidade da superfície da comida, muito antes que o interior seja realmente cozido. Nós lidamos com isso de maneira diferente. Em vez de simplesmente aquecer o ar, usamos lâmpadas de quartzo infravermelho. Pense nisso menos como uma brisa e mais como a luz do sol. O calor não fica apenas na superfície; ele penetra na comida. Ao ajustar o comprimento de onda e a intensidade do calor, é possível manter a umidade onde ela deve estar: dentro da comida.