Cara Meningkatkan Kecepatan Proses Pembuatan Pizza
Sebagian besar oven konveksi hanya berfungsi untuk mengeluarkan udara panas ke sekelilingnya. Meskipun cara ini efektif, penggunaan udara sebagai media penyalur panas merupakan cara yang kurang efisien. Hal ini akan menyebabkan hambatan besar saat jam makan tiba, karena kita harus menunggu udara tersebut melakukan fungsinya terlebih dahulu.
Kami menemukan cara yang lebih baik. Kami mulai menggunakan pemanas inframerah berfrekuensi tinggi dalam sistem oven tersebut. Dengan cara ini, panas langsung masuk ke adonan dan bahan tambahan pizza, tanpa perlu menunggu udara menjadi panas terlebih dahulu.
Rahasia Kecepatan Bayangkan saja seperti sinar matahari yang menyentuh kulit Anda. Anda tidak perlu menunggu suhu udara mencapai 100 derajat agar bisa merasakan panasnya; radiasi panas tersebut langsung menembus permukaan kulit Anda.
Dengan adanya pemanas inframerah, waktu yang dibutuhkan untuk memanggang pizza bisa dikurangi dari lima menit menjadi sekitar 90 detik. Yang penting bukanlah menaikkan suhu oven hingga sangat tinggi, melainkan seberapa cepat panas tersebut sampai ke makanan.
Hal-hal Penting Mengenai Perangkat Lunak Dalam dapur komersial, kondisinya sangat keras. Uap air ada di mana-mana, dan hal ini sering merusak komponen pemanas. Untuk menghindari hal tersebut, kami menggunakan pemanas yang dilindungi oleh lapisan kuarsa. Pemanas ini tahan lama dan tidak mudah rusak meski kondisi lingkungan lembap.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: Anda tidak bisa sekadar menyambungkan pemanas ini ke listrik lalu pergi begitu saja. Anda membutuhkan kontroler PID untuk mengatur daya pemanas. Jika Anda menyalakannya dengan daya maksimal, hasilnya akan berupa keju yang terbakar dan permukaan pizza yang belum matang.
Perangkat ini cukup kecil sehingga dapat digunakan dalam berbagai jenis oven tanpa perlu merombaknya sepenuhnya. Namun, karena perangkat ini menghasilkan panas yang sangat tinggi, pastikan oven Anda memiliki sistem ventilasi yang baik. Jika tidak, bagian luar oven akan menjadi terlalu panas untuk disentuh.
Manfaatnya bagi Kegiatan Sehari-hari Dengan mengurangi waktu memasak sebesar 70%, suasana di dapur akan berubah total. Anda dapat memproduksi lebih banyak pizza tanpa perlu membeli tiga oven lagi.
Namun, ada catatan penting: pemanas inframerah membutuhkan pengaturan yang tepat. Jika jarak antara pemanas dan makanan terlalu dekat, akan terbentuk titik-titik panas. Anda perlu menghabiskan sedikit waktu untuk menyetel ketinggian pemanas dan waktu pemanggangan. Setelah itu, proses pembuatan pizza akan berjalan lebih lancar.