Backen on Core Infrared Heating Tech

Heizglühbirne für Backofen

Tue, 28 Jul 2026 09:53:25 +0800

Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen sich erhitzt.
Wenn Sie schon einmal Zeit mit einem herkömmlichen Ofen verbracht haben, kennen Sie diese Frustration sicherlich. Man muss warten, bis die Wärme durch Konduktion und Konvektion den Ofen erreicht – das bedeutet in der Regel eine langsame Vorheizzeit sowie Verzögerungen bei jeder neuen Charge, die in den Ofen gelegt wird. Das behindert den Arbeitsablauf erheblich.

Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir Infrarot-Heizbirnen. Anstatt Zeit damit zu verschwenden, die Luft im Ofen zu erwärmen, senden diese Birnen Energie direkt in den Backstein sowie den Teig. Das ist ein schneller Weg, den Ofen auf die richtige Temperatur zu bringen.

Infrarot Heizer zum Aufwärmen der Station

Mon, 27 Jul 2026 12:43:08 +0800

Warum die besten Bäcker Infrarot-Heizelemente in ihre Öfen einbauen
Die meisten Öfen funktionieren dadurch, dass die Luft erhitzt wird – in der Hoffnung, dass die Wärme schließlich bis zum Teig vordringt. Das funktioniert zwar, ist aber langsam. Deshalb fügen wir jetzt Infrarot-Heizelemente in unsere Aufwärmstationen und Öfen ein. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft die Arbeit übernimmt, treffen die Infrarotwellen direkt auf den Brotpartikel.

Das Geheimnis für eine bessere Kruste
Stellen Sie sich das so vor: Während die Konvektionsheizung die Luft erwärmt, sorgt das Infrarot-Heizen dafür, dass die Oberfläche des Brotes schnell erhitzt wird. Dadurch entsteht eine schöne, goldbraune Kruste – während das Innere weiterhin weich und luftig bleibt. So bekommen Sie das Beste aus beiden Welten.

Frittierheizer – Infrarotglühbirne zum Backen

Fri, 24 Jul 2026 13:41:01 +0800

Hören Sie auf, Ihr Brot auszutrocknen: Eine bessere Art zu heizen
Haben Sie schon bemerkt, dass ein herkömmlicher Konvektionsofen dazu führt, dass das Essen wie eine Schwammartig strukturiertes Produkt aussieht – als wäre es der Sonne ausgesetzt gewesen? Das ist ein häufiges Problem. Die heiße Luft entzieht dem Essen bereits frühzeitig alle Feuchtigkeit, bevor der Kern des Essens überhaupt gar wird.

Wir gehen anders vor. Anstatt einfach nur die Luft zu erhitzen und darauf zu hoffen, dass alles gut geht, verwenden wir Infrarot-Quarzlampen. Stellen Sie sich das weniger wie eine Brise vor, sondern eher wie Sonnenlicht. Die Wärme dringt nicht nur an der Oberfläche ein, sondern auch in das Innere des Essens. Durch Anpassung der Wellenlänge und Intensität kann man die Feuchtigkeit dort halten, wo sie hingehört – also im Inneren des Essens.