كيفية السيطرة على تقلبات درجة الحرارة في الأفران الدوارة
كل من عمل مع الأفران الدوارة يعرف المشكلة التي تواجهه. عند فتح باب التحميل، يدخل هواء بارد إلى الفرن، مما يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة داخل الفرن. هذا يؤدي إلى ظهور مناطق باردة، ونتائج خبز غير متساوية، بالإضافة إلى هدر كميات كبيرة من المنتجات.
لحل هذه المشكلة، نستخدم أجهزة تسخين بالأشعة تحت الحمراء بقوة 800 واط، وهي مرتبطة بأنظمة تصحيح لحظية. بهذه الطريقة، يتم التغلب على تقلبات درجة الحرارة قبل أن تؤثر سلبًا على جودة المنتجات.
لماذا استخدام أجهزة تسخين بالأشعة تحت الحمراء بقوة 800 واط؟
الفرق بين أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء وأجهزة التسخين التقليدية هو أن أجهزة التسخين التقليدية تحتاج إلى وقت لتسخين الهواء، بينما أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء تؤثر مباشرة على المنتجات. إنها سريعة جدًا في التسخين.
نستخدم أجهزة التسخين بقوة 800 واط لأنها تستجيب بسرعة فائقة. فور أن يكتشف الجهاز انخفاضًا طفيفًا في درجة الحرارة، يبدأ جهاز التسخين بالعمل فورًا لتعويض هذا الانخفاض. لا حاجة للانتظار أو التأخير.
السيطرة على درجة الحرارة
لا يمكن تشغيل أجهزة التسخين بأقصى قوة، وإلا سيتم تدمير المنتجات. لذلك، نستخدم أجهزة تحكم من نوع PID للتحكم في درجة الحرارة. يمكن اعتبارها “دماغًا” يراقب درجة الحرارة ويعدل قوة التسخين في غضون مللي ثوانٍ. هذا النظام يتولى مهمة التحكم في درجة الحرارة، حتى عند فتح وإغلاق باب الفرن.
المشاكل المحتملة وكيفية التغلب عليها
ليست الأمور بهذه البساطة. أجهزة التسخين بقوة 800 واط تصدر حرارة عالية جدًا. إذا وضعت الكثير من هذه الأجهزة في مساحة صغيرة، فقد تواجه مشاكل، مثل تلف إطار الفرن أو تلف المحامل. يجب أن تكون حريصًا على ترتيب الأجهزة وتدفق الهواء. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون هناك حماية كافية للفرن، حتى لا تؤثر الحرارة العالية على المنتجات أو على هيكل الفرن نفسه.
عندما يتم تحقيق التوازن الصحيح، لن تحتاج إلى القلق بشأن درجة الحرارة أو باب الفرن. ستحصل دائمًا على نتائج خبز مستقرة ومتسقة.