别再等待烤箱预热了
如果曾经使用过普通烤箱，那么你一定知道那种令人沮丧的等待过程。因为烤箱需要通过传导和对流来升温，所以每次放入新食物时，都需要很长时间才能达到合适的温度。这无疑会打断你的工作节奏。
为了解决这个问题，我们开始在烤箱中加入红外线加热元件。这样一来，就不必浪费时间去加热烤箱内的空气了，红外线可以直接将热量传递到烤盘和面团上。这是一种高效的加热方式。
它的实际工作原理
想象一下，在寒冷的日子里站在阳光下。你无需等待周围的空气变暖，因为热量会立刻传导到你的皮肤上。我们使用的就是能够发出短波辐射的石英卤素灯。这种光线可以立即穿透烤盘和面团的表面，因此无需再等待漫长的预热时间。这样，烤箱就能更快地达到合适的温度，从而保持稳定的生产节奏。
箱体内的组件
我们不会随便选择灯泡。我们会根据每平方英寸所需的热量来挑选合适的灯泡。通常，我们会选用高瓦数的石英管，里面填充有卤素气体。这样做是为了防止灯丝在高温下损坏。
根据不同的电源配置，我们会选择220伏或380伏的电压。我们还会使用R7或SK15连接器，因为它们能确保连接牢固。这样，当烤箱运转时，就不会出现部件松动或产生火花的情况。
此外，我们还会使用带涂层的灯泡。这样可以调整热分布，让面包均匀受热，避免表皮在内部还没烤熟之前就烤焦。
需要注意的事项
虽然红外线灯泡能显著提升加热效果，但它们也会给控制系统带来更多压力。你不能简单地“设置好后就不管了”。你需要使用响应迅速的PID控制器以及精确的温度传感器。如果传感器反应迟缓，灯泡可能会过度加热，从而导致硬件损坏。
另外，灯泡的安装位置也很重要。如果灯泡距离烤盘太近，就会导致局部过热，进而毁掉面包。我们会将灯泡安装在合适的距离上，确保热量能够均匀分布在整个烤盘上。
虽然需要一些调整，但一旦设置正确，工作效率将会大幅提升。