为什么短波红外线加热法能有效地加热食物
大多数加热器只是让食物周围的空气变热。这种加热方式效率很低，而且速度也很慢。而使用短波红外线灯则有所不同——它们不会影响空气的温度，而是直接将能量传递到食物中的水分和脂肪上。 这样一来，热量就不会只停留在食物表面，而是能深入几毫米深。这样就能从内部加热食物，而不仅仅是烤焦其表面而已。
达到完美口感的秘诀
你知道那种“外脆内嫩”的口感吗？这其实与石英发射器的波长有关。 因为辐射能迅速穿透食物表面，从而立即将热量传递到食物内部。这样，食物表面就能很快变得酥脆，而内部也会同时被加热。如果使用错误的灯，那么食物的表面会烧焦，而内部则仍然处于冰冷的状态。没人希望出现这种情况。
相关设备的细节
我们使用高纯度的石英管，因为这些管子需要承受极高的温度，所以必须能够抵抗这种热冲击而不破裂。 至于功率方面，瓦数决定了加热的速度。每平方厘米的瓦数越高，达到目标温度的速度就越快。不过需要注意的是，电压必须与功率相匹配，否则很容易导致电路损坏。 至于连接方式，我们的设备通常使用R7或Sk15连接器。这样做是为了方便更换，因为这些连接器可以轻松地替换掉现有的工业用连接器。这样，当某个石英管损坏时，只需更换它即可，无需重新布线。
需要注意的一些事项
这种加热方式其实相当强烈。如果把灯装得离食物太近，就会导致食物表面出现烧焦的痕迹。因此，需要调整灯与食物的距离以及加热时间，直到达到最佳效果。 另外，也不要试图通过过度使用灯光来节省时间。虽然这样做可能会节省几秒钟的时间，但会大大缩短灯丝的寿命。保持电压稳定，才能让设备更长久地正常工作。