Làm thế nào để có được lớp vỏ màu nâu vàng hoàn hảo (mà không làm cháy bánh mì)?
Có bao giờ bạn lấy khay bánh ra khỏi lò nướng và thấy rằng các mép bánh bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn nguyên vẹn? Điều này thật phiền phức. Để có được lớp vỏ màu nâu vàng đẹp như mong muốn, điều quan trọng nhất chính là cách bạn kiểm soát nguồn nhiệt từ thiết bị sưởi ấm.
Trong công nghiệp, người ta thường sử dụng các bộ sưởi bằng gốm màu đen để đạt được hiệu quả này. Có lẽ bạn quen với những chiếc đèn quartz thông thường, nhưng chúng thường phát ra năng lượng sóng ngắn – điều này tương tự như việc dùng búa nhiệt để đập vào bánh mì. Ngược lại, gốm màu đen lại phát ra năng lượng sóng trung bình và sóng dài. Kết quả là nhiệt lượng được truyền sâu vào bên trong bánh mì, thay vì chỉ làm cháy bề mặt bánh mì mà thôi.
Điều chỉnh cường độ nhiệt cho phù hợp
Bạn cần chọn mức công suất phù hợp với tốc độ mà bạn muốn bánh mì chín. Những bộ sưởi có công suất cao rất hữu ích khi bạn muốn rút ngắn thời gian nướng. Tuy nhiên, nếu bộ sưởi quá gần bánh mì, bạn sẽ gặp phải tình trạng “vết cháy” trên bề mặt bánh mì. Chúng tôi thường điều chỉnh mật độ năng lượng sao cho không có những vùng lạnh trên bề mặt bánh mì. Nếu bánh mì của bạn có màu nhạt ở giữa, có lẽ cường độ nhiệt chưa đủ. Giải pháp đơn giản nhất là tăng công suất hoặc điều chỉnh góc phát nhiệt để nhiệt lượng tác động đều lên toàn bộ bánh mì.
Tại sao gốm màu đen lại quan trọng?
Lớp phủ màu đen không chỉ nhằm mục đích làm cho thiết bị trông đẹp hơn. Nó giúp tăng khả năng phát nhiệt của thiết bị. Gốm màu đen giúp thiết bị phát ra năng lượng một cách hiệu quả hơn so với các vật liệu kim loại thông thường. Hơn nữa, gốm màu đen rất bền, có thể chịu được môi trường khắc nghiệt trong lò nướng.
Một vài điều cần lưu ý
Những bộ sưởi bằng gốm màu đen có công suất rất cao. Bạn không thể đơn giản đặt chúng vào lò nướng mà hy vọng mọi thứ sẽ ổn. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió có thể xử lý được sự gia tăng nhiệt độ. Nếu không, bạn có thể làm hỏng các dây điện điều khiển. Những bộ sưởi này không phải là loại “phù hợp với mọi trường hợp”. Kích thước và vị trí lắp đặt cần được điều chỉnh sao cho nhiệt lượng được tập trung đúng chỗ cần thiết. Nhưng nếu bạn đang sử dụng một hệ thống cũ và kém hiệu quả, chúng tôi có thể điều chỉnh kích thước sao cho phù hợp với giá đỡ hiện có của bạn. Điều này sẽ giúp việc chuyển đổi dễ dàng hơn.