Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Eğer standart bir fırında zaman geçirdiyseniz, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu biliyorsunuzdur. Isının yayılması için beklemek zorunda kalırsınız; bu da her yeni batch’ı fırına koyduğunuzda yavaş bir ısınma sürecine ve sıcaklıktaki gecikmelere neden olur. Bu da üretim hızınızı düşürür.
Bunu çözmek için, fırına kızılötesi ısıtıcı lambalar eklemeye başladık. Fırın içindeki havayı ısıtmakla uğraşmak yerine, kızılötesi ışınlar enerjiyi doğrudan pişirme taşı ve hamura gönderir. Bu, çok daha hızlı bir yöntemdir.
Nasıl çalışıyor?
Bunu, soğuk bir günde güneşin altına çıkmak gibi düşünün. Etrafınızdaki havanın ısınmasını beklemeyin; ısıyı hemen cildinizde hissedersiniz. Biz de kısa dalga radyasyon yayabilen kuvars halojen lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar, taşın ve hamurun yüzeyine hızla nüfuz eder. Artık yavaş ısınma süreçleri yok; fırını daha hızlı ısıtabilirsiniz ve üretim hızınız korunmuş olur.
Kullanılan bileşenler
Oraya herhangi bir lamba koymuyoruz. Her birinin ne kadar ısı üreteceğine göre seçim yapıyoruz. Genellikle, halojen gazıyla dolu yüksek güçlü kuvars tüpler kullanıyoruz. Böylece filamanlar yoğun ısı altında zarar görmez.
Güç sisteminize bağlı olarak, lambaları 220V veya 380V üzerinden çalıştırıyoruz. R7s veya SK15 konektörler kullanıyoruz; çünkü bunlar sıkıca sabitlenir. Fırın çalışırken parçaların sallanmasını veya kıvılcım çıkmasını istemezsiniz.
Ayrıca, genellikle kaplamalı tüpler kullanıyoruz. Bu sayede ısı spektrumu ayarlanır ve hamurun üst kısmı yanmadan iç kısım pişmiş olur.
Dikkat edilmesi gerekenler
Kızılötesi lambalar kesinlikle ısıyı artırır, ancak kontrol sistemleriniz üzerinde daha fazla baskı oluşturur. Sadece “ayarlayıp unutmak” mümkün değildir. Hızlı tepki veren PID kontrolcüler ve sağlam termokupllar gereklidir. Eğer sensörler yavaş çalışırsa, lambalar aşırı ısı üretebilir ve bu da ekipmanlarınızın zarar görmesine neden olabilir.
Ayrıca, lambaları rastgele yerlere koymayın. Aralıklar çok önemlidir. Lambalar fırın tabanına çok yakın olursa, sıcak noktalar oluşur ve bu da ekmeklerin bozulmasına neden olur. Lambaları belirli bir mesafede yerleştirerek ısının tüm alana eşit şekilde dağılmasını sağlıyoruz.
Biraz ayarlama gerekiyor, ancak bir kez ayarlandığında iş akışınızda büyük bir fark oluşur.