ในโรงอบที่มีการผลิตสินค้าอย่างต่อเนื่อง การควบคุมเวลาและอุณหภูมิไม่ใช่เรื่องที่สามารถมองข้ามได้ เพราะนั่นคือสิ่งที่กำหนดว่าสินค้าจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หรือจะกลายเป็นสินค้าที่ยังไม่สุกเต็มที่ หากเตาอบไม่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้ ก็จะทำให้สินค้ามีสีน้ำตาลที่ไม่สม่ำเสมอ และส่งผลให้การผลิตล่าช้า
สิ่งที่สำคัญจริงๆ เราออกแบบท่ออินฟราเรดแบบเซรามิกที่มีกำลังสูง เพื่อให้แสงอินฟราเรดส่องถึงพื้นผิวของแป้งได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ทำให้อากาศภายในเตาอบร้อนเกินไป เซรามิกที่ใช้เป็นตัวกลางจะช่วยรักษาค่าความต้านทานไว้ได้อย่างมั่นคง แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิซ้ำๆ ก็ตาม ท่อเหล่านี้จะสามารถร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว โดยมักจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ภายในไม่กี่นาที ไม่ใช่หลายสิบนาที ซึ่งหมายความว่าสามารถเริ่มผลิตได้เร็วขึ้นหลังจากใส่แป้งเข้าไป และสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้คุณภาพของสินค้าคงที่ในแต่ละครั้งที่ผลิต
ทำไมสิ่งนี้ถึงมีประโยชน์ในเตาอบแบบแผ่นและเตาอบแบบหมุน ในเตาอบแบบแผ่น แสงอินฟราเรดจะส่องถึงพื้นผิวของแป้งได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดเปลือกที่กรอบนอกนุ่มใน ในขณะที่เนื้อแป้งก็สุกอย่างสม่ำเสมอ ส่วนในเตาอบแบบหมุน ท่ออินฟราเรดจะส่องแสงไปทั่วห้องอบอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ไม่มีบริเวณที่ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไป ซึ่งจะช่วยให้สินค้ามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ และมีสินค้าที่ไม่สมบูรณ์น้อยลง นอกจากนี้ การร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วยังช่วยให้สามารถเพิ่มอัตราการผลิตได้
รายละเอียดที่ไม่สามารถมองข้ามได้ เนื่องจากท่ออินฟราเรดเหล่านี้มีกำลังสูง ดังนั้นสายไฟและบล็อกต่อสายไฟจึงต้องเหมาะสมกับโหลดที่ใช้ และตัวควบคุมอุณหภูมิของเตาอบก็ต้องสามารถทำงานร่วมกับกราฟการตอบสนองของการให้ความร้อนด้วยอินฟราเรดได้ การติดตั้งนั้นค่อนข้างง่ายสำหรับอุปกรณ์มาตรฐาน แต่ต้องตรวจสอบแรงดันไฟฟ้า กระแสไฟฟ้า และระยะห่างต่างๆ ให้เหมาะสมกับโครงสร้างภายในของเตาอบด้วย ควรถือว่าท่ออินฟราเรดเหล่านี้เป็นชุดที่เชื่อมโยงกัน หากเปลี่ยนเพียงท่อเดียว ก็อาจทำให้เกิดการกระจายความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ และทำให้สีของสินค้าไม่สม่ำเสมอได้