Gdy linia produkcji jest zatłoczona, a zamówienia się gromadzą, potrzebna jest energia cieplna dokładnie w tym momencie, gdy jest ona najpotrzebniejsza. Pizzy i ciasta muszą szybko zostać podgrzane, aby nie stały się twardymi i niesmacznymi. Jeśli strefa podgrzewania nie nadąża, proces przygotowania produktów się opóźnia, skórka staje się twarda, a zespół musi radzić sobie samodzielnie. W takich sytuacjach właśnie kwarcowe rury do podgrzewania okazują się przydatne – dostarczają kontrolowane ciepło dokładnie tam, gdzie jest to konieczne, i w odpowiednim momencie.
Co tak naprawdę dzieje się w środku? Kwarcowe rury emitują krótkofalowe promieniowanie podczerwone, które szybko przenika do wnętrza produktu, dzięki czemu jego powierzchnia i miękka część wracają do odpowiedniej temperatury, bez uszkodzenia spodu. Rury te są zaprojektowane tak, aby pracować przy standardowych napięciach komercyjnych, a ich elementy grzewcze znajdują się w kwarcu o wysokiej czystości. Dzięki temu uzyskujemy szybką reakcję i równomierne rozpraszanie ciepła. W praktyce oznacza to szybkie podgrzanie produktów, stabilną temperaturę oraz powtarzalne wyniki w każdej zmianie. Mniej problemów z przygotowaniem produktów, a cała praca przebiega sprawniej.
Dlaczego to rozwiązanie pasuje do rzeczywistych warunków pracy? Kwarcowe rury można zainstalować w specjalnej szafie podgrzewczej, pod blatem lub nad nim. Dzięki temu uzyskujemy kompaktową stację podgrzewania, która doskonale współpracuje z piecami konwekcyjnymi lub innymi urządzeniami do przygotowywania żywności. Produkty są podgrzewane w ciągu kilku minut, co sprawia, że ich skórka pozostaje chrupiąca, a żywność nie traci swoich właściwości ze względu na retrogradację skrobi. Czas przygotowania produktów jest krótszy, jakość żywności jest bardziej stała, a marnotrawstwo energii zmniejsza się. Energia jest wykorzystywana tylko wtedy, gdy jest to konieczne, a elementy grzewcze szybko chłodzą się – nie dochodzi do marnowania energii.
Kilka ważnych uwag dotyczących instalacji Kwarcowe rury działają najlepiej, gdy są dostosowane do przepływu powietrza w szafie oraz do ustawień termostatu. Zbyt silny przepływ powietrza może powodować tworzenie się gorących punktów i chłodnych stref. Ważne jest też zachowanie odpowiedniej odległości między rurą a opakowaniami produktów, aby uniknąć ich uszkodzenia. Trzeba też zapewnić solidną instalację oraz oddzielny obwód elektryczny do obsługi prądu w momencie uruchomienia rury.
Traktujmy rury jako elementy, które się zużywają. Choć są mocne, to z czasem będą wymagać wymiany. Mając zapasowe rury w magazynie, unikniemy problemów w momencie konieczności ich wymiany.