Jak usunąć te irytująco zimne brzegi chleba w przemysłowych piecach do wypieku chleba
Jeśli spędziłeś trochę czasu w dużych piecach do wypieku chleba, znasz ten problem – zimne brzegi chleba. Gdy wyjmujesz tacę z pieca, środek chleba wygląda doskonale, ale brzegi są bladawe, niedopieczone i po prostu nieprzyjemne w wyglądzie. To prawdziwy problem.
Znaleźliśmy sposób na rozwiązanie tego problemu – dodajemy lampy halogenowe o krótkich falach do układu grzewczego.
Jak to działa
Większość pieców polega na ogrzewaniu powietrza lub używaniu tradycyjnych cewek rezystancyjnych. Ale te lampy halogenowe działają inaczej. Wysyłają promieniowanie podczerwone o krótkich falach prosto do ciasta.
Można to porównać do słońca świecącego na twoją skórę w słoneczny dzień – od razu czujesz ciepło, nawet jeśli otaczające cię powietrze jest chłodne.
Wewnątrz lampy znajduje się filament z wolframu, otoczony kwarcem wysokiej czystości. Tutaj zachodzi specjalna reakcja chemiczna, zwana „cyklem halogenowym”. Dzięki temu filament nie thinszeje i nie psuje się, więc lampy mogą pracować przy wysokiej mocy bez konieczności wymiany co kilka tygodni.
Ciepło tam, gdzie jest potrzebne (i tylko tam)
Kalibrujemy te lampy tak, aby miały wysoką gęstość mocy. Dlaczego? Ponieważ chcemy, aby szybko osiągnęły żądaną temperaturę.
To ogromna oszczędność energii. Nie tracisz mocy na ogrzewanie całej przestrzeni pieca, tylko na poprawienie temperatury brzegów chleba. Celujesz w sam chleb, a nie w powietrze.
Kroki montażu
Montaż tych lamp w piecu jest dość prosty. Używamy standardowych złączy R7 lub SK15, więc lampy łatwo się w nich umieszczają. Ponadto kwarc jest wystarczająco odporny na nagłe zmiany temperatury podczas włączania i wyłączania lamp.
Jednak należy pamiętać, że tak skupione ciepło wymaga dużo energii. Jeśli zamierzasz zastąpić stare elementy grzewcze tymi lampami, upewnij się, że twój system sterowania jest w stanie poradzić sobie z takimi nagłymi wzrostami zużycia energii.
Efekty
Gdy umieścisz te lampy wzdłuż brzegów pieca, spadek temperatury znika. Uzyskujesz równomierną, złocisto-brązową skórkę na całej powierzchni chleba. Koniec z ręcznym obracaniem tacy. Koniec z wyrzucaniem „brzydkich” bochenków z brzegów tacy. To po prostu działa.