Wanneer het brood wordt gebakken, kan de oven de gewenste temperatuur niet behouden. Als de hitte aan de bovenkant afneemt, wordt de korst bleek, verliest het brood zijn stevigheid en stopt het bakproces tot je iets kunt doen om dit te compenseren. De dubbele kwartslampen in de oven zorgen er juist voor dat de temperatuur op het juiste niveau blijft, uur na uur. Hierdoor kan het bakproces ononderbroken doorgaan.
Wat er eigenlijk gebeurt onder de motorkap Deze oven beschikt over twee kwartsbuizen die zich bevinden in een compacte, beschermd geachte behuizing. Deze buizen zenden kortegolf-infraroodstraling uit, waardoor de oven snel reageert wanneer de thermostaat meer warmte vraagt. De dubbele lampen zorgen ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld over het hele oppervlak van de oven, waardoor er geen warme en koude zones ontstaan die tot ongelijke bruining van het brood leiden. Hierdoor wordt het brood sneller klaar na het openen van de deur, en kan het brood beter gekarameliseerd worden. De lampen zijn ontworpen om lang mee te gaan, en de reflectoren zorgen er ervoor dat de warmte gericht wordt naar beneden, waar het nodig is – en niet richting de randen van de oven.
Waarom dit logisch is in een drukke oven In commerciële omstandigheden wordt de betrouwbaarheid gemeten in het aantal bakcyclussen, niet in andere criteria. De dubbele kwartslampen helpen je om een constante temperatuur te behouden, zodat je producten consistent van kwaliteit blijven, zonder dat het tempo vertraagt. Dit betekent minder afgekeurde producten en een meer voorspelbare energieverbruik per bakcyclus. Voor ovens waarbij de bovenste hitte cruciaal is voor de kwaliteit van het brood, is dit belangrijk om de kwaliteit te behouden wanneer er veel brood wordt gebakken.
De details die belangrijk zijn bij de installatie Het is belangrijk om rekening te houden met de ruimte waar de lampen worden geplaatst. De lampen moeten op de juiste manier worden geplaatst, zodat ze passen bij de interne structuur en luchtcirculatie van de oven. Anders kunnen er warmtespots ontstaan en wordt de levensduur van de lampen verkort. De lampen hebben ook een eigen stroomkring nodig en moeten goed beschermd worden tegen schade en warmteverlies. De kwartsbuizen zijn lang houdbaar, maar ze moeten toch regelmatig worden gecontroleerd en vervangen wanneer nodig. Zorg ervoor dat de spanning en het vermogen overeenkomen met de specificaties van je oven. Controleer ook of de lampen compatibel zijn met je thermostaat en bedieningsysteem voordat je ze aansluit.