Mengatasi Masalah Bahagian tepi roti yang tidak masak dengan sempurna dalam ketuhar pembuatan roti industri
Jika anda pernah bekerja di ketuhar pembuatan roti berskala besar, pasti anda tahu betapa menyakitkan hatinya apabila bahagian tepi roti tidak masak dengan sempurna. Bahagian tengah roti mungkin kelihatan sempurna, tetapi bahagian tepinya pucat dan belum masak sepenuhnya. Ini merupakan masalah yang sangat menjengkelkan.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasi masalah ini, iaitu dengan menggunakan lampu inframerah halogen berfrekuensi tinggi dalam sistem pemanasan ketuhar tersebut.
Bagaimana ia berfungsi
Kebanyakan ketuhar menggunakan cara pemanasan udara atau kumparan resistif tradisional. Namun, lampu halogen ini berfungsi secara berbeza. Ia menghantar radiasi inframerah berfrekuensi tinggi terus ke adunan roti.
Bayangkanlah seperti cahaya matahari yang menyinari kulit anda pada hari yang cerah – anda akan merasakan haba tersebut dengan segera, walaupun udara di sekeliling anda sejuk. Di dalam lampu tersebut, terdapat filamen tungsten yang dilapisi dengan kuarsa berkualiti tinggi. Proses kimia yang berlaku di sini dikenali sebagai “kitaran halogen”. Dengan cara ini, filamen tidak akan menjadi nipis dan rosak, sehingga lampu dapat beroperasi pada kuasa yang tinggi tanpa perlu diganti setiap beberapa minggu.
Haba yang tepat di tempat yang diperlukan
Kami menetapkan kuasa lampu ini agar sesuai dengan keperluan pemanasan. Mengapa? Kerana kita ingin agar lampu ini dapat mencapai suhu operasi dalam masa beberapa saat sahaja. Ini tentunya akan membantu mengurangkan kos tenaga. Anda tidak perlu membuang tenaga untuk memanaskan seluruh ruang ketuhar semata-mata untuk memastikan bahagian tepi roti masak dengan sempurna. Anda hanya perlu memanaskan roti itu sendiri, bukan udara di sekelilingnya.
Cara pemasangan
Pemasangan lampu ini sangat mudah. Kami menggunakan penyambung standard R7 atau SK15, jadi lampu ini boleh dipasang dengan mudah. Selain itu, kuarsa yang digunakan cukup kuat untuk menahan tekanan akibat penggunaan lampu yang berulang-ulang.
Namun, perlu diingat bahawa haba yang dihasilkan oleh lampu ini sangat tinggi. Jika anda ingin menggantikan pemanas lama dengan lampu ini, pastikan anda memeriksa kabelnya dengan teliti. Pastikan sistem kawalan anda mampu menangani peningkatan kuasa yang mendadak ini.
Kelebihannya
Apabila lampu ini dipasang di sekeliling ketuhar, masalah penurunan suhu di bahagian tepi roti akan hilang. Anda akan mendapat kerak roti yang berwarna coklat keemasan yang seragam di seluruh permukaan roti. Tidak perlu lagi memutar dulang roti secara manual. Tidak perlu lagi membuang roti yang tidak masak dari bahagian tepi dulang. Semuanya akan berjalan dengan lancar.