কেন শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড খাবার গরম করতে কার্যকর?
বেশিরভাগ হিটারগুলো শুধুমাত্র খাবারের চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করে। এটা ধীর প্রক্রিয়া; আর সত্যি বলতে, এটা খুবই অকার্যকর। কিন্তু শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো ভিন্নভাবে কাজ করে। এগুলো বাতাসকে নয়, বরং খাবারের ভিতরে থাকা জল ও চর্বিকে সরাসরি উত্তপ্ত করে।
অর্থাৎ, তাপটি শুধুমাত্র খাবারের পৃষ্ঠেই থাকে না; বরং কয়েক মিলিমিটার গভীরেও প্রবেশ করে। ফলে খাবারের বাইরের অংশ নয়, ভিতরের অংশও গরম হয়।
“বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে রসালো” – এর রহস্য
আপনি কি জানেন, “বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে রসালো” অবস্থাটা কীভাবে সম্ভব? এর কারণ হলো আমাদের কোয়ার্টজ এমিটারগুলোর তরঙ্গদৈর্ঘ্য।
যেহেতু রশ্মিগুলো খুব দ্রুত পৃষ্ঠ দিয়ে ভিতরে প্রবেশ করে, তাই এগুলো খাবারের ভিতরের আর্দ্রতাকে সরাসরি তাপে রূপান্তরিত করে। ফলে খাবারের বাইরের অংশ দ্রুত গরম হয়, আর ভিতরের অংশও সাথে সাথে গরম হয়। যদি ভুল ধরনের ল্যাম্প ব্যবহার করা হয়, তাহলে খাবারের বাইরের অংশ পুড়ে যাবে, আর ভিতরের অংশ ঠান্ডা থেকে যাবে। কেউই এটা চায় না।
যন্ত্রপাতি সম্পর্কে কিছু তথ্য
আমরা উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; কারণ এগুলো খুব উত্তপ্ত হয়। তাই এগুলোকে থার্মাল শক সহ্য করতে হয়।
পাওয়ারের ক্ষেত্রে, ওয়াটেজই গতি নির্ধারণ করে। প্রতি সেন্টিমিটারে যত বেশি ওয়াট থাকে, তত দ্রুত লক্ষ্যমাত্রা অর্জন করা যায়। মনে রাখবেন, আপনার ভোল্টেজটি আপনার পাওয়ার সিস্টেমের সাথে মেলে কিনা। প্রথম দিনেই সার্কিট নষ্ট হয়ে যাবে না সেদিকে খেয়াল রাখুন।
কানেক্টর সম্পর্কে বলতে গেলে, আমাদের বেশিরভাগ যন্ত্রপাতিতে R7s বা Sk15 কানেক্টর ব্যবহৃত হয়। আমরা ইচ্ছাকৃতভাবেই এটা করেছি। এগুলো বেশিরভাগ ইন্ডাস্ট্রিয়াল র্যাকের জন্য উপযুক্ত; তাই যখন কোনো টিউব নষ্ট হয়ে যায়, তখন সেটাকে সহজেই প্রতিস্থাপন করা যায়। পুরো যন্ত্রটিকে পুনর্সংযোগ করার দরকার নেই।
কিছু বিষয় যা লক্ষ্য রাখা দরকার
মনে রাখবেন, এই ধরনের তাপ খুবই তীব্র। যদি ল্যাম্পগুলোকে খাবারের খুব কাছে স্থাপন করা হয়, তাহলে খাবারের বাইরের অংশ কালো হয়ে যাবে। তাই ল্যাম্পগুলোর অবস্থান ও সময় নির্ধারণ করার ব্যাপারে সাবধান থাকুন।
আর ল্যাম্পগুলোকে অতিরিক্ত চাপ দেওয়ার চেষ্টা করবেন না। হয়তো এতে কয়েক সেকেন্ড সময় সাশ্রয় হবে, কিন্তু এতে ল্যাম্পগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। ভোল্টেজ স্থিতিশীল রাখলে যন্ত্রপাতিগুলো দীর্ঘসময় ধরে কাজ করবে।